Per non far marcire frutta e verdura in estate portatele a casa senza soste al caldo e mettete subito in frigorifero a 4 °C o meno quelle più delicate, come fragole, insalata, erbe aromatiche e funghi. Non lavatele prima di riporle: lavatele sotto l’acqua corrente solo prima di mangiarle. Tenete poi separata la frutta che matura in fretta dalle verdure a foglia.
Banane e frutta tropicale, invece, stanno meglio fuori dal frigo, in un angolo fresco e lontano dal sole. Con questi pochi gesti si riduce molto lo spreco, anche nelle settimane più calde.
Comprate poco e scegliete bene
Il primo accorgimento si fa già al banco. Comprate quantità piccole, da consumare in pochi giorni, e scegliete frutti e ortaggi senza ammaccature o parti danneggiate: sono i punti da cui il deterioramento parte prima.
Se non pensate di mangiarla subito, preferite la frutta non ancora del tutto matura, come le banane ancora un po’ verdi. Pesche e albicocche possono finire di maturare a casa, mentre quelle già morbide vanno consumate presto.
Dal negozio al frigo senza soste
D’estate il tragitto conta. Lasciare le buste in auto al sole fa appassire le verdure in poco tempo e accelera la maturazione della frutta. Conviene fare la spesa come ultima commissione oppure portare una borsa termica.
Nelle buste tenete frutta e verdura separate da carne, pesce e pollame crudi. Appena arrivati, sistemate per primi i prodotti più deperibili in frigorifero.
Cosa va in frigo e cosa no
Il frigorifero dovrebbe stare a 4 °C o meno: un piccolo termometro da frigo aiuta a controllarlo, soprattutto quando fuori fa caldo e la porta si apre spesso. In frigo vanno fragole e frutti di bosco, ciliegie, insalata, verdure a foglia, funghi ed erbe aromatiche. Per queste ultime ci sono anche metodi specifici per conservare le erbe aromatiche più a lungo.
Alcuni prodotti, però, soffrono il freddo. Le banane in frigo anneriscono, e in generale la frutta tropicale e i meloni interi si conservano meglio in un luogo fresco ma non freddo. Patate e cipolle vanno tenute al buio, in un posto fresco e asciutto, lontane dalla frutta.
La frutta tagliata o sbucciata va sempre in frigo, chiusa in un contenitore, e va consumata presto. Lo stesso vale per insalate e verdure già pronte in busta.
Lavatele solo prima di mangiarle
Riporre frutta e verdura bagnate aumenta l’umidità e favorisce la muffa. Per questo è meglio lavarle sotto l’acqua corrente solo al momento di consumarle, senza sapone o detersivi. Se qualcosa è già bagnato, asciugatelo bene prima di metterlo via.
Un trucchetto semplice è foderare il cassetto delle verdure con carta da cucina, che assorbe l’umidità in eccesso. Altri accorgimenti per l’organizzazione del frigo li trovate nei trucchi per far durare frutta e verdura nel frigorifero.
Separatele e lasciate circolare l’aria
Mele, pere, banane, pesche, albicocche e pomodori maturi rilasciano etilene, un gas naturale che accelera la maturazione. Accanto alle verdure a foglia o ad altra frutta più delicata possono farle deteriorare prima. Tenetele quindi in zone separate e non ammassate tutto nello stesso cassetto.
Contenitori traforati o sacchetti di carta lasciano passare l’aria meglio delle buste chiuse. Separate anche ciò che va mangiato subito da quello che potete conservare qualche giorno in più.
Nel video trovate qualche consiglio pratico per tenere il frigorifero ordinato e la frutta in contenitori traforati.
Ricordate di controllare frutta e verdura ogni due o tre giorni. Un frutto che marcisce rovina presto anche quelli vicini: eliminatelo subito e asciugate il punto in cui era appoggiato.
Frigo pulito e frutta sotto controllo
I residui di frutta e verdura nei cassetti favoriscono muffe e cattivi odori. Una passata regolare aiuta molto: per farla senza fatica potete seguire i consigli su come pulire a fondo cassetti e scaffali del frigo. Se vedete già macchie scure, conviene intervenire subito sulla muffa nel frigorifero.
Fuori dal frigo, la frutta molto matura attira i moscerini. Tenetela coperta, consumatela per prima e, se diventano un problema, provate i rimedi per allontanare i moscerini dalla cucina e dalla frutta.
Domande frequenti
Si può lavare la frutta prima di metterla in frigo?
È meglio di no: l’umidità favorisce la muffa. Lavatela sotto l’acqua corrente solo prima di mangiarla e, se dovete lavarla in anticipo, asciugatela con cura.
Le banane vanno in frigorifero?
No, in frigorifero la buccia annerisce. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta del sole.
Cosa fare se un frutto ha la muffa?
Buttate la frutta che appare marcia o ammuffita e controllate quella che era a contatto. Sui frutti solo ammaccati potete eliminare le parti danneggiate prima di consumarli.
A che temperatura deve stare il frigorifero?
A 4 °C o meno. Verificatelo con un termometro da frigo, soprattutto d’estate, e non riempite troppo i ripiani: l’aria fredda deve poter circolare.
