Le griglie dei fornelli sono continuamente esposte a schizzi d’olio, sugo e piccoli residui alimentari. All’inizio lo sporco può sembrare facile da eliminare, ma dopo diverse cotture si trasforma in una patina scura e resistente, soprattutto negli angoli e nei punti in cui le pentole vengono appoggiate.
Quando il grasso si indurisce sulle griglie, una normale passata con la spugna può non essere sufficiente. Il metodo più utile consiste nell’ammorbidire prima i depositi, evitando di strofinare inutilmente. Per questo trattamento si può utilizzare il sapone giallo molle, particolarmente interessante per la pulizia dei residui grassi sulle superfici compatibili.
Perché il grasso si indurisce
Durante la preparazione dei pasti, piccole gocce di olio e residui di cibo possono raggiungere le griglie del piano cottura. Quando vengono sottoposti al calore, questi depositi perdono progressivamente umidità e diventano più aderenti.
Il problema aumenta quando le griglie vengono utilizzate nuovamente senza eliminare lo sporco precedente. Il grasso riscaldato più volte può formare uno strato scuro che si attacca alla superficie e diventa difficile da rimuovere.
Le zone maggiormente interessate sono spesso gli incroci delle barre, gli angoli e i punti di appoggio delle pentole, dove una normale spugna non riesce ad arrivare completamente.
Non tutte le macchie scure, però, sono incrostazioni. Alcune griglie in ghisa possono presentare variazioni di colore dovute all’utilizzo e al calore. Prima di intervenire è quindi utile distinguere i residui in rilievo dalle normali caratteristiche del materiale.
Il rimedio con sapone giallo
Per ammorbidire il grasso accumulato si può utilizzare il sapone giallo molle, un prodotto a base di sapone potassico che può aiutare a rimuovere i residui oleosi.
Prima di iniziare, le griglie devono essere completamente fredde. Una volta rimosse dal piano cottura, si sistemano in una bacinella sufficientemente grande oppure nel lavello.
Si aggiunge acqua calda e una piccola quantità di sapone giallo, mescolando fino a distribuirlo uniformemente.
Le griglie lavabili mediante immersione possono essere lasciate in ammollo per circa 20-30 minuti. Questo passaggio permette all’acqua e al sapone di raggiungere i residui grassi, facilitandone la successiva rimozione.
Il metodo è indicato per le griglie con materiali e rivestimenti adatti all’ammollo. Le griglie in ghisa non smaltata, invece, richiedono particolare attenzione perché un contatto prolungato con l’acqua può favorire la formazione di ruggine e compromettere lo strato protettivo superficiale.
Non è necessario utilizzare grandi quantità di sapone. Una soluzione eccessivamente concentrata renderebbe soltanto più difficile eliminare completamente i residui durante il risciacquo.
Pulire gli angoli
Dopo aver ammorbidito il grasso, la pulizia può concentrarsi sui punti nei quali lo sporco rimane più facilmente intrappolato.
Gli angoli delle griglie e le zone in cui le barre si incontrano possono essere raggiunti con uno spazzolino dalle setole adatte al materiale.
È preferibile effettuare piccoli movimenti, seguendo la forma della griglia senza esercitare una pressione eccessiva.
Quando il grasso si è ammorbidito, spesso è possibile raccoglierlo con una spugna non abrasiva, evitando di utilizzare strumenti metallici che potrebbero graffiare il rivestimento.
Particolare attenzione meritano anche i piedini e i punti di contatto con il piano cottura. Qui possono accumularsi residui che rimangono nascosti quando le griglie sono montate.
Terminata la pulizia, si procede con un risciacquo accurato per eliminare il sapone e lo sporco staccato.
Prima di riposizionare le griglie è importante asciugarle completamente, soprattutto nelle giunture e nei punti meno accessibili.
Se il grasso non si stacca
Quando le incrostazioni sono presenti da molto tempo, il sapone giallo potrebbe non essere sufficiente per eliminarle completamente.
Il motivo è che esiste una differenza tra grasso ancora oleoso e residui completamente carbonizzati. Il primo può essere ammorbidito più facilmente, mentre il secondo può formare una crosta dura e resistente.
Se dopo il trattamento rimangono piccoli accumuli, sulle griglie compatibili si può ripetere l’ammollo senza aumentare la forza dello sfregamento.
Quando invece il deposito rimane invariato, può essere necessario utilizzare un detergente specifico per il materiale della griglia, anziché continuare ad aggiungere sapone.
Bisogna prestare attenzione soprattutto alle griglie smaltate, perché una pulizia troppo energica potrebbe danneggiare il rivestimento.
Se la superficie presenta scheggiature, ruggine o parti deteriorate, è importante valutare le condizioni della griglia prima di continuare a utilizzarla.
Evitare nuove incrostazioni
Il modo più semplice per limitare la formazione di grasso indurito consiste nell’eliminare gli schizzi prima che vengano riscaldati nuovamente.
Non è necessario effettuare un ammollo completo dopo ogni utilizzo. Quando le griglie si sono raffreddate, può essere sufficiente controllare i punti maggiormente esposti e rimuovere i residui recenti con un metodo adatto al materiale.
Le preparazioni che producono molti schizzi d’olio richiedono qualche attenzione in più, soprattutto lungo gli angoli e nelle zone vicine ai bruciatori.
Una pulizia regolare delle griglie evita che piccoli accumuli di grasso vengano sottoposti ripetutamente al calore, trasformandosi in incrostazioni sempre più resistenti.
Quando il grasso sulle griglie dei fornelli diventa duro, quindi, non serve necessariamente strofinare più forte. Sulle superfici compatibili, un trattamento con acqua calda e poco sapone giallo può aiutare ad ammorbidire i residui prima di rimuoverli.
La differenza sta soprattutto nell’intervenire prima che lo sporco venga cotto più volte, mantenendo puliti gli angoli e i punti di appoggio che vengono spesso trascurati durante la normale pulizia del piano cottura.
