Per quanto la frittura sia buona da gustare, diciamocelo, a volte diventa veramente un fastidio perché tende non solo a produrre un cattivo odore in tutta la casa, ma anche a sporcare tutta la cucina.
Dopo aver fritto qualcosa, infatti, è facile ritrovarci schizzi di olio su tutto il piano cottura, sulle piastrelle e addirittura sui pavimenti.
Per questo, oggi vedremo insieme alcuni trucchetti per friggere in cucina senza far schizzare tutto l’olio!
Cause degli schizzi
Ancora prima di vedere come “frenare” gli schizzi di olio, cerchiamo di capire insieme perché questi si producono. La causa è da attribuire alla reazione chimica esplosiva che avviene tra l’acqua e l’olio.
Quando, infatti, l’olio raggiunge il suo punto di ebollizione, il contatto con l’acqua produce quei tanto fastidiosi schizzi perché mentre l’acqua inizia a bollire a 100 gradi, l’olio raggiunge l’ebollizione a 300 gradi.
Perciò, quando immergiamo anche una piccola quantità di acqua in una padella contenente l’olio bollente, l’acqua raggiungerà subito lo stato gassoso e formerà delle bolle d’aria che risalendo in superficie provocano i getti bollenti di olio.
Alimenti asciutti
A questo punto, passiamo a vedere gli accorgimenti e i trucchetti per prevenire la produzione degli schizzi di olio. Il primo consiglio consiste nell’asciugare bene gli alimenti da mettere nella padella contenente l’olio, in modo da rimuovere l’acqua al loro interno.
L’ideale sarebbe tamponare gli alimenti come pesce e verdura con carta da cucina o un canovaccio in modo da assorbire l’acqua e prevenire lo scoppiettare dell’olio.
Sale grosso
Un altro trucchetto prevede l’utilizzo di granelli di sale grosso da versare sul fondo della padella quando l’olio è ancora freddo.
Il sale, infatti, si sa, svolge una forte azione assorbente, pertanto sarà in grado di assorbire l’acqua e impedirà che l’olio possa schizzare fuori dalla padella. Vi ricordiamo, infatti, che questo ingrediente è una manna dal cielo anche per assorbire l’umidità in casa!
Patata
Non solo il sale è in grado di assorbire l’acqua e l’umidità in eccesso nella padella, ma anche la patata, il tubero che di solito tanto amiamo friggere.
In questo caso, dovrete sbucciarla e aggiungerla nella padella prima che l’olio comincia a scaldarsi molto. L’amido contenuto all’interno della patata assorbirà tutta l’umidità e l’acqua che si è formata nell’olio.
Farina
Anche la farina è in grado di assorbire l’acqua in eccesso, pertanto sarebbe bene aggiungere un cucchiaio di questo ingrediente nella padella quando l’olio inizia a scaldarsi.
Se poi dovete utilizzarla per infarinare qualcosa, allora vi suggeriamo di infarinare e friggere subito in modo da evitare il deposito di acqua nella frittura.
Come se non bastasse, la farina viene utilizzata anche sul lavello per assorbire le macchie e rendere l’acciaio lucido!
Stuzzicadenti
Forse vi sembrerà un trucchetto alquanto strambo, eppure sembra funzionare. Di cosa stiamo parlando? Degli stuzzicadenti, i quali essendo fatti di legno, sono in grado di assorbire l’acqua.
Vi basterà, quindi, appoggiare sul fondo della padella 3 stuzzicadenti e il gioco è fatto!
No ai coperchi
Solitamente, tutte noi tendiamo a ricorrere all’utilizzo dei coperchi durante la frittura. Ma sapevate che è un’abitudine sbagliata? Ebbene sì.
Dal momento che copriamo la padella con il coperchio, infatti, aumenta la formazione dell’umidità e le piccole gocce di acqua che si formano sotto al coperchio tendono a cadere nella padella quando poi rimuoviamo il coperchio producendo gli schizzi.
Perciò, cercate di non utilizzare i coperchi oppure fate molto attenzione al momento in cui li rimuovete perché la reazione potrebbe comportarvi delle ustioni.
Per pulire il piano cottura (VIDEO)
Ma i nostri consigli non finiscono qui! Ecco un video con un trucchetto utile per pulire il piano cottura incrostato!
Attenzione
Vi consigliamo di prestare sempre molta attenzione, perché, in ogni caso, l’olio bollente a contatto con la pelle potrebbe provocare ustioni.
Come evitare gli schizzi durante la frittura?
Per evitare gli schizzi durante la frittura, consigliamo di immergere una patata sbucciata nell’olio non ancora caldo. E di rimuoverla una volta bollente.
Perché l’olio scoppietta?
L’olio scoppietta perché quando entra in contatto con l’acqua passa dallo stato liquido a quello gassoso, provocando una specie di esplosione.
Perché i calamari fritti schizzano?
I calamari fritti schizzano perché contengono un’elevata quantità d’acqua, che entrando in contatto con l’olio dà origine ad una sorta di esplosione.
Perché l’olio schizza?
L’olio schizza quando entra a contatto con l’acqua, scatenando una forte reazione.
Qual è la temperatura ideale dell’olio per friggere senza schizzi?
Qual è la temperatura ideale dell’olio per friggere senza schizzi?
La temperatura ideale per friggere la maggior parte degli alimenti varia tra i 170°C e i 190°C. Utilizzare un termometro da cucina può aiutare a monitorare la temperatura e prevenire gli schizzi.
Come posso ridurre gli schizzi quando aggiungo cibo nell’olio caldo?
Assicurati che il cibo sia asciutto prima di aggiungerlo nell’olio. L’acqua fa schizzare l’olio. Puoi anche utilizzare pinze o schiumarole per inserire delicatamente il cibo nell’olio, evitando di farlo cadere bruscamente.
È utile utilizzare uno schermo antispruzzo durante la frittura?
Sì, uno schermo antispruzzo è un utile accessorio da cucina che può aiutare a prevenire gli schizzi d’olio, mantenendo al contempo una buona circolazione dell’aria per evitare che il cibo diventi troppo unto.
Quanta quantità d’olio dovrei usare per minimizzare gli schizzi?
Non riempire mai la padella o la friggitrice oltre la metà della sua capacità. Lasciare spazio permette all’olio di espandersi quando il cibo viene aggiunto, riducendo il rischio di schizzi.
Il tipo di olio influisce sulla quantità di schizzi?
Sì, oli con punti di fumo più alti, come l’olio di arachidi o di semi di uva, tendono a schizzare meno rispetto agli oli con punti di fumo più bassi.
Perché il mio olio schizza molto quando friggo il pollo?
Il pollo, specialmente se è stato marinato o lavato, può rilasciare acqua nell’olio, causando schizzi. Assicurati che il pollo sia ben asciutto e che non vi sia eccesso di marinatura prima di friggerlo.
Posso coprire la padella mentre friggo per evitare gli schizzi?
Coprire la padella può ridurre gli schizzi, ma può anche trattenere l’umidità, il che potrebbe rendere il cibo meno croccante. È meglio utilizzare uno schermo antispruzzo che permette al vapore di sfuggire.
Come dovrei conservare l’olio dopo la frittura per evitare schizzi la prossima volta?
Dopo la frittura, lascia raffreddare l’olio e filtralo attraverso un colino fine o un filtro da caffè per rimuovere eventuali particelle. Conserva l’olio in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio.
